Brüssel ist nicht nur die belgische hauptstadt und Sitz der Europäischen Union, sondern auch die Heimat der berühmtesten Pommes Frites der Welt. Die belgische Version des beliebten Fastfood wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen der traditionellen Herstellungsweise.
Geschnitten aus frischen Kartofflen und mehrfach frittiert, sind die belgischen Pommes ein unvergessliches Genußerlebnis. Wer Brüssel besucht, sollte unbedingt die vielfältigen Frittenbuden ausprobieren, die sich über die ganzen Stadt verteilen.
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Typisch für belgische Pommes ist die Verwendung der Kartoffelsorte Bintje, die wegen ihres hohen Stärkegehalts besonders gut für die belgischen Fritten geeignet ist. Das besondere an den Pommes in Belgien ist, das diese, anders wie in anderen Ländern, zweimal frittiert werden:
Zuerst bei etwa 140 Grad Celsius, um das Innere weich zu garen, anschließend nach einer kurzen Ruhephase bei rund 180 Grad, um die goldbraune, knusprige Kruste zu erzeugen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Frittierfett.
Für den besonderen und einmaligen Geschmack der Pommes, werden diese traditionell in Rindernierenfett frittiert, was ihnen ein reiches Aroma verleiht. Direkt nach dem zweiten Frittieren werden die Pommes gesalzen und serviert.
Auch die große Auswahl an verschiedenen Saucen macht belgische Pommes zu einem besonderen Erlebnis: Neben Ketchup und Mayo gibt es hier Spezialitäten wie Andalouse (eine würzige Mayonnaise mit Tomaten und Paprika), Samurai (eine scharfe Chili-Mayonnaise) oder Joopie, eine würzige Cocktailsoße.
Einer der berühmtesten Pommes-Brater Europas, bekannt für traditionell in Rinderfett gebackene Pommes. Er befindet sich am Place Jourdan und zieht Touristen wie Einheimische gleichermaßen an.
Direkt an der Börse in Brüssel gelegen, ist Fritland ein kulinarischer Hotspot mit klassischen belgischen Fritten und dem beliebten „Mitraillette“-Sandwich, das Pommes mit Fleisch und Sauce kombiniert.
Beliebte Frittenbude mit herzhaften Pommes und einer Auswahl an ausgefallenen Saucen im Angebot. Ein kleiner Geheimtipp abseits der Touristenpfade.
Wer es etwas gehobener mag, der geht ins Il Giardino delle Esperidi in Bardolino. Hier findet sich eine raffinierte und moderner weltoffene Küche. Unsere Empfehlung: Fumetto di Pesce
Das Friet Atelier in Brüssel ist eine gehobene Fritten Bude, die vom drei Michelin-Sterne Koch Sergio Herman entwickelt wurden. Die Pommes sind handgeschnitten und werden aus sorgfältig ausgewählten Kartoffeln hergestellt, die von eigenen Landwirten bezogen werden. Mit der bewährten doppelten Frittierung entstehen außen knusprige und innen fluffige Fritten, die mit kreativ hausgemachten Saucen serviert werden.
Die Friture de la Chapelle befinden sich nahe der Kapellekerk. Der Food Shop ist ideal für einen kleinen Snack Stopp während der Sightseeing Tour durch Brüssel.
Brüssel ist für Liebhaber belgischer Pommes ein echtes Paradies. Ob traditionell in Rinderfett frittiert, handgeschnitten und doppelt ausgebacken oder mit ausgefallenen hausgemachten Saucen serviert – die verschiedenen Frittenbuden bieten für jeden Geschmack das passende Erlebnis.
Zu den bekanntesten Adressen zählt Maison Antoine am Place Jourdan. Wer klassische belgische Pommes in traditioneller Zubereitung probieren möchte, ist hier genau richtig. Fritland überzeugt dagegen mit seiner zentralen Lage nahe der Börse, einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und dem beliebten Mitraillette-Sandwich.
Egal, ob du zum ersten Mal in Brüssel bist oder die Stadt bereits kennst: Eine Portion belgische Pommes gehört unbedingt zu einem gelungenen Aufenthalt dazu. Am besten probierst du mehrere Frittenbuden selbst aus, denn jede Adresse hat ihre eigenen Spezialitäten und ihren ganz besonderen Charme. Weitere Tipps zu Sehenswürdigkeiten, Anreise und Unternehmungen findest du in unseren Brüssel Reisetipps. Für die passende Unterkunft lohnt sich außerdem ein Blick in den Beitrag Wo übernachten in Brüssel?.
Belgische Pommes findest du in Brüssel fast an jeder Ecke. Besonders bekannt sind Fritland nahe der ehemaligen Börse, Maison Antoine am Place Jourdan, Tabora im Stadtzentrum sowie das Frites Atelier. Auch kleinere Fritkots wie Chouke, Friterie Saint Josse oder Friterie de Jef sind einen Besuch wert.
Belgische Pommes werden traditionell aus frischen Kartoffeln geschnitten und zweimal frittiert. Dadurch sind sie innen besonders weich und außen goldbraun und knusprig. Häufig werden sie traditionell in Rindernierenfett frittiert, was ihnen ihr typisches, kräftiges Aroma verleiht.
Für belgische Pommes wird häufig die Kartoffelsorte Bintje verwendet. Ihr hoher Stärkegehalt sorgt dafür, dass die Pommes innen weich werden und außen eine besonders knusprige Kruste entwickeln.
Beim ersten Frittieren werden die Kartoffelstreifen bei etwa 140 Grad Celsius schonend gegart. Nach einer kurzen Ruhephase werden sie bei ungefähr 180 Grad Celsius ein zweites Mal frittiert. So entsteht die typische Kombination aus weichem Inneren und knuspriger Außenseite.
Neben Ketchup und Mayonnaise gibt es in Brüssel zahlreiche typisch belgische Saucen. Dazu gehören unter anderem Andalouse, eine würzige Mayonnaise mit Tomaten und Paprika, Samurai mit Chili sowie die würzige Cocktailsauce Joopie.
Rund um den Grand-Place und im historischen Stadtzentrum bieten sich unter anderem Tabora und Fritland an. Beide Fritkots liegen in der Nähe wichtiger Sehenswürdigkeiten und eignen sich gut für eine kulinarische Pause während einer Städtereise durch Brüssel .
Im Sainte-Catherine-Viertel kannst du dir bei Chouke eine Portion belgische Pommes holen. Das Viertel ist außerdem für seine historische Architektur, die ehemaligen Kais und seine Restaurants mit Fisch- und Meeresfrüchten bekannt. Für gehobene Pommes bietet sich das Frites Atelier an.
In Saint-Josse-ten-Noode befindet sich die bekannte Friterie Saint Josse auf dem gleichnamigen Platz. Der Familienbetrieb wird bereits seit 1931 geführt und ist eine gute Adresse für traditionelle belgische Pommes abseits der großen Sehenswürdigkeiten.
In der Nähe des Atomiums liegt das blau-weiße Fritkot Vandervaeren. Die Frittenbude eignet sich ideal für eine Pause nach dem Besuch des Atomiums, von Mini-Europe oder des Planetariums. Weitere Tipps für Sehenswürdigkeiten und Unternehmungen findest du in unseren Brüssel-Reisetipps .
Wenn du Brüssel wegen der Sehenswürdigkeiten und der belgischen Pommes besuchst, findest du in verschiedenen Stadtteilen passende Unterkünfte. Tipps zur Auswahl eines geeigneten Hotels und zu empfehlenswerten Gegenden findest du in unserem Beitrag Wo übernachten in Brüssel? .
